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固体饮料

2021/6/7 18:40:09     编辑:云映萱     浏览量:171

固体饮料是饮料中的一个特殊品种,其生产方法与一般饮料有所不同,固体饮料是以某种原料为主,配以多种辅料经加工制成的粉末状、颗粒状、块状或片状的饮料,含水量在2.5%以下,有很好的保存性。

固体饮料的品种可分为:果味型如桔子晶,果汁型如猕猴桃晶,乳型如麦乳精及其他型固体饮料如菊花晶等。

我国固体饮料产量占软饮料的5%左右,溶水后占软饮料的40%以上。

下面就简单介绍其加工方法。

先介绍果味型:

果味型固体饮料的加工工艺主要是配料混合成型干燥过筛包装。

首先是砂糖处理,将干燥的砂糖用粉碎机粉碎成一定的细度,经过筛滤,备用。

果味型固体饮料常用的配料主要有糖浆、柠檬酸、糖精、香糖、色素等。按配方正确称取各种配料,并将糖精、柠檬酸和色素分别用酒精和水溶解成溶液,使用的糖浆在称量前,必须经过滤。

先将规定量的白糖粉倒入混合机中,搅拌,然后依次加入糖浆、糖精液、色素液、柠檬酸液、香精,一次加一种,每次之间稍隔一定时间,充分混合10~15分钟。

将干湿度适中的混合料(控制含水量10%~12%),移入摇摆式造粒机中,经钢筛压出成为固体状颗粒,装盘,入烘干室在60~80℃的温度下,干燥至含水分为2%左右。

经干燥后的颗粒,过筛后进行称量、装袋、密封。

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